高中化學(xué)油脂？油脂水解是指油脂在酸或堿催化條件下的水解，兩種水解都屬于化學(xué)反應(yīng)。1、油脂在酸性水溶液中脂肪會水解成甘油和脂肪酸；淀粉會水解成麥芽糖、葡萄糖等；蛋白質(zhì)會水解成氨基酸等分子量比較小的物質(zhì)。2、在堿性水溶液中，那么，高中化學(xué)油脂？一起來了解一下吧。

油脂是屬于什么物質(zhì)

油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。

其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物。

植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱為油，而動物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱為脂。

高分子化合物通常的分類方法有：①根據(jù)來源分為天然高分子化合物、合成高分子化合物和半合成高分子化合物。天然高分子化合物如纖維素、淀粉等；各種人工合成的高分子如聚乙烯、聚丙烯等為合成高分子化合物；醋酸纖維素等為半合成高分子化合物。②根據(jù)合成反應(yīng)特點分為聚合物、縮合物和開環(huán)聚合物等。③根據(jù)性質(zhì)和用途分為塑料、橡膠、纖維等。

油脂的硬化

油脂密度比水舉檔小的，油脂是一種酯，酯的密度都是比水小。油脂的物理狀態(tài)一般取決于有無碳碳雙渣寬鍵，一般來說，有碳碳雙鍵的，例如植物油，是液如答亮體，無碳碳雙鍵的，如動物脂肪，是固體。

油脂屬于純凈物嗎

您好：油脂是甘油三酯，和氫氧化鈉發(fā)生皂化反應(yīng)（堿性條件下的水解反應(yīng)）生成甘油和三分子的高分子脂肪酸。因為酯鍵在堿性條件下易斷裂，一段上羥基生成甘油，另一段上氫生成脂肪酸，堿性條件下生成鈉鹽（這就是肥皂）。

希望對您的學(xué)習(xí)有幫助

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油脂的結(jié)構(gòu)是什么

丙三醇不溶于水，高級脂肪酸溶于水。丙三醇就是我們平時用的化妝品的成分，可以自己做實驗證實，而高級脂肪酸是一種羧酸，一般都溶于水的。如果具體要說明，這要扯到疏水性和親水性，高中對這個不要求掌握，所以這些性質(zhì)記著 就行了。呵呵，加油咯~~

簡述油脂的三大化學(xué)性質(zhì)

油脂中可能有不飽和鍵，也可能沒有不飽和鍵。油脂包括油和脂肪，是由甘備銷油斗滾侍和脂肪酸連接而成的酯，其中脂肪酸可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不同油脂中脂肪酸的種類和比例都不相同，如果油空吵脂中含有不飽和脂肪酸，那么就有不飽和鍵。

以上就是高中化學(xué)油脂的全部內(nèi)容，油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱。從化學(xué)成分上來講油脂都是高級脂肪酸與甘油形成的酯。其中，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯，脂肪是飽和高級脂肪酸甘油酯，都是高級脂肪酸甘油酯，是一種有機物。植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)。